武安炸三角

武安炸三角——武安炸三角(俗称:炸三夹儿、三角)是当地逢年过节时必备民俗食品。每当一进正月,每家每户就开始吃炸三角。炸三角,其形状为三角形,用50度的半开水和面,用擀面棍搅拌,面醒好后放在一边;再制馅儿。馅主要是韭菜、鸡蛋、粉条,绿豆芽,也可以放点豆腐或虾皮,辅助盐、味精、五香面儿,香油等调料。把醒好的面放在案板上揉匀,切成剂子,擀成圆片,皮儿比烫面饺的要大,要厚。把圆片儿从中间切成两个半圆,然后在直径边处沾水,顺直径折叠,压死直角边儿,然后用手撑开,做成一个圆锥形的面兜儿,放入调好的馅儿,然后再沾水把把圆边捏合好,就做成了。炸三角外表金黄,而且有脆生生的泡泡,疙疙瘩瘩的,外焦里嫩,吃起来又酥、又脆、又香、又鲜,顿时令人食欲大振。

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