武安饸饹

武安饸饹——饸饹是武安人的家常便饭,武安饸饹的做法比较简便、快捷,即:凉水和面,和面时掺少量玉米面,面和好后放在一边晾会儿,然后去打卤子,卤子与拽面的相同,都是菜卤,卤打好后,开始压饸饹。传统压饸饹的工具为木制的,有一个长长的杠杆儿,使劲压下杠杆,饸饹就从下边的筛状小圆孔里挤压进滚烫的开水里。而现代的工具均为小型的铁制的或塑料制的,把面剂子放入长约有30——40厘米的圆筒(饸饹床子)中,一手握住圆桶中间位置,一手用力转动上边的把手,饸饹就慢慢地从下边筛状小圆孔里挤了出来。制出来的饸饹因掺有玉米而颜色发黄象征黄金满堂,从饭店到农贸市场和超市再到各家各户到处都可吃到味美的武安饸饹,食用起来格外爽口。

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