武安抿节

武安抿节——武安抿节是一种粗粮细做的面食,近似武安饸饹,但与饸饹又有本质的不同,主要系以玉米面为主,掺榆皮面儿或白面(两种面各占一半)。首先用滚开的水和玉米面,然后再掺入白面,和好后放一边醒醒。再用当地特制的抿节板(像擦菜板子一样的一块长方形木板,中间有一块铁板,铁板上钻有数十个竖直的小圆孔)。把面团放在铁板上,一手拿抿节板,一手使劲压揉面团。挤压出长约2—3厘米的小圆条儿,直接落入滚开的锅里,滚几滚,用笊篱捞到碗里,放好卤子就可以吃了。卤子与饸饹的或拽面的相同,均由肉、蛋配时令蔬菜而成。食用时再浇入少许就蒜泥和芝麻盐。其特点为:口感光滑,味道十分爽口。

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2 条评论

  1. 随风

    就是敏虚的的白

  2. 挺好吃的,好久没吃了,很怀念啊,武安灌肠更好吃

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