从“阳邑黄蒸”启说武安玉米饮食

从“阳邑黄蒸”启说武安玉米饮食

——武安玉米饮食史话(文/王长河) 在武安这片西依太行东接平原双洺环抱的土地上,有句老话叫:“阳邑黄蒸——迟早是卖煤的事儿”。说起这句歇后语,在武安甚至其周边县区,真是家喻户晓,无人不知。以至这句老话...
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武安美食疙瘩汤

武安美食疙瘩汤

武安的饭食疙瘩汤,以其独特的风味深深地吸引着我。那是我刚来武安的时候,一天去同事家串门,临近中午时随口问同事中午吃啥饭,同事说:“疙瘩汤!”   对疙瘩汤我并不陌生,可在中午吃我就觉得有点儿...
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武安特产:武安太行石

武安特产:武安太行石

“太行石”产于武安山区,经过多年的探索、发展,形成了具有独特武安文化的天然艺术品,其原料出土于我市寒武纪底层中,属于纯天然的,没有任何放射性元素的旅游石雕艺术品,具有很强的实用性和观赏性和一定的收藏价...
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武安小麻糖

武安小麻糖

武安小麻糖——武安小麻糖是武安人每逢过年时必备的一种独特的过年食品(现在,在华北一代多称“套环”)。传统的武安人家家户户在即小年在即之时(即农历腊月二十三之前两3天)都开始制做油炸小麻糖,一次制作数量...
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武安抿节

武安抿节

武安抿节——武安抿节是一种粗粮细做的面食,近似武安饸饹,但与饸饹又有本质的不同,主要系以玉米面为主,掺榆皮面儿或白面(两种面各占一半)。首先用滚开的水和玉米面,然后再掺入白面,和好后放一边醒醒。再用当...
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武安烩菜

武安烩菜

武安烩菜——武安烩菜是武安人世世代代的家庭传统菜肴,也是现代宾馆酒店宴请宾客时必上的一道名菜。武安烩菜因季节的变化,菜的成分也在变化,常用的原料有:熟肉片儿(红烧肉片和酥肉),长山药或土豆,白菜,芸豆...
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武安调面

武安调面

武安调面——调面主要是由于调面的卤子是调出来的,所以叫调面;做调面的原料现在多数是从市场买的机制面条或家庭自制手擀面条。制作调面的卤子是把绿豆芽和菠菜洗净,切碎,入开水中汆透,捞出空去水分晾在一边,再...
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武安饸饹

武安饸饹

武安饸饹——饸饹是武安人的家常便饭,武安饸饹的做法比较简便、快捷,即:凉水和面,和面时掺少量玉米面,面和好后放在一边晾会儿,然后去打卤子,卤子与拽面的相同,都是菜卤,卤打好后,开始压饸饹。传统压饸饹的...
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武安卤扒面

武安卤扒面

武安卤扒面——武安卤扒面更是武安平民百姓的“家常饭”。现在从街上买回特制的面丝,这面丝又细又软,像细挂面一样粗细,但挂面是干的,而它是湿的。如果是生面丝,回家后还要蒸。往锅里倒入油,把肉片放入锅里爆炒...
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武安炒面

武安炒面

武安炒面——武安炒面是一种炒面条,炒面的原料主要是拉面,做这个拉面需要手艺高超,三把两把就得拉好,然后,迅速放如滚水里煮,煮好后捞出放在冷水里冲凉。然后往炒锅里放入油,油热后放入葱、姜、蒜以及肉丝或鸡...
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