武安美食疙瘩汤

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武安的饭食疙瘩汤,以其独特的风味深深地吸引着我。那是我刚来武安的时候,一天去同事家串门,临近中午时随口问同事中午吃啥饭,同事说:“疙瘩汤!”

 

对疙瘩汤我并不陌生,可在中午吃我就觉得有点儿不解了。我多年在河南生活也常食疙瘩汤,就是用白面粉兑水打成块状而下锅煮成的稀饭食,那是人们早晚为图快捷方便而打尖的一种汤食,“中午怎能吃这个呀?”我随口问道。同事哈哈大笑说“此疙瘩汤非彼疙瘩汤也。”看着我满脸不解的疑问又说“中午别走了,在我家一块儿品尝武安疙瘩汤。”

 

不大一会儿,同事的爱人已在厨房做成了一锅芳香四溢热气腾腾的疙瘩汤端在了我面前。我搭眼一看,嗬!果真非同一般,汤里除了均匀的小面疙瘩外,里面还有碎肉块儿、鸡蛋片儿、海带丝儿、豆腐条、豆角和绿色的鲜菜叶等,上面漂着油花儿,稠乎乎的一大碗,那扑鼻的香味和鲜美的色质,不住端起碗就是狼吞虎咽起来,太好吃了。

武安美食疙瘩汤

吃过后我赞不绝口向同事讨教。同事说武安的疙瘩汤历史悠久,关于它的来历还有一段故事呢。

 

相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃,不料母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。从此,这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

 

最后同事的爱人说:其实疙瘩汤做起来很简单,先把白面加少量的水在碗里轻拌成大小均匀而又很劲道的碎疙瘩,下入开水锅后,再根据个人的爱好加入各种配料,如土豆块、萝卜块、豆腐、时令鲜菜、肉、蛋甚至海米、紫菜、海参、鱿鱼也未尝不可,最后再加入葱、姜、蒜、油、盐等,这样做出来的疙瘩汤就色味俱佳,吃起来那是没说的,堪称一绝。

 

我真庆幸,去同事家做客又长了见识,学会了做武安疙瘩汤。

(作者:张社义)

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