武安锅盔夹肉

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所属分类:武安小吃特产

武安锅盔夹肉——锅盔(又叫锅魁、锅盔馍、干馍)原本是陕西“八大怪”之一。就是人称“锅盔象锅盖”,即象头盔状的一种烧饼。锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。在宋?徽宗时期,由贩运药材的晋商传入河北武安。武安人根据自己的风俗喜好进行了改良,发展成今天的武安锅盔夹肉。武安锅盔系用凉水和面,和面时放猪油,和成死面。和好面以后,再做椭圆形烧饼,把做好的烧饼放在平底锅上烙,烙完后再放在石子儿上烤,石子下面有火,慢火烘烤。烤熟后,将锅盔从中间开个口,把切好的武安熏肉夹到烧饼里,就做成了一个武安锅盔夹肉饼了。武安锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。武安锅盔夹肉味道更是奇香诱人,沁人心腹;看上去外表斑黄,切口砂白,酥粘适口,垂涎欲滴。但是有一点要记住:武安锅盔夹肉是和陕西锅盔(肉夹馍)不一样的,千万不要混在一起相提并论。

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