武安苦累

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所属分类:武安小吃特产

武安苦累——武安苦累这种食物至今已有700多年的历史了,现在吃起来别有一番怀旧风趣,许多的人还在吃,一般年轻的人已不吃了。“苦累” (又称:苦缕、窟屡)里菜多面少,在战乱缺粮时,人们用来充饥饱腹。其做法是:将一些老豆角、野菜、榆钱等洗净,放锅里煮煮,捞出后切碎,放在锅里,然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒,一边撒一边拿筷子搅拌,太干了就洒点水,当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始点火蒸,有的直接踏在锅底蒸,有的放在笼屉上蒸,不管怎样蒸都要盖严盖儿。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间,千万不能熬糊锅。食用“苦累”可以“忆苦思甜”,还可以调剂大鱼大肉、降低血脂。直至今日没钱的人吃苦累的还有许多,有钱人吃苦累也很多,但多数是“寻刺激,换胃口”,说白了就是闹个高兴劲儿。

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