武安卤子

武安卤子——卤子又叫面筋汤或胡辣汤。百余年来，一年四季的清晨，小吃摊上都是喝卤子的人，大人小孩都得站排成一队队长龙等着趁热喝，是一种十分受欢迎的早餐。其做法是把白面和成很软的面，为增加弹性，可以放点盐，然后使劲用手抓面，反复揉揣，提出面筋。把剩余的面汤倒入滚开的锅里，做成面汤。然后提取的面筋做成小条状，放入锅里，再放入煮熟的花生米，海带、粉条、食盐、醋、酱油等继续煮，煮开后，各种材料便浑然一体了。舀一碗热乎乎的卤子，吃上一口，又滑又香，酸咸可口，回味无穷。