武安炒面

武安炒面——武安炒面是一种炒面条，炒面的原料主要是拉面，做这个拉面需要手艺高超，三把两把就得拉好，然后，迅速放如滚水里煮，煮好后捞出放在冷水里冲凉。然后往炒锅里放入油，油热后放入葱、姜、蒜以及肉丝或鸡蛋、豆芽、蒜苔、洋白菜等，辅之于味精、酱油、鲜清汤等作料爆炒，炒到一定程度，把煮熟的拉面放进去，再翻炒一会儿就好了。其特点是：香、辣、热、软。吃的时候，要配以大蒜，油炸的小红辣椒、醋。