武安小吃特产

武安卤扒面

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武安卤扒面
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武安卤扒面——武安卤扒面更是武安平民百姓的“家常饭”。现在从街上买回特制的面丝,这面丝又细又软,像细挂面一样粗细,但挂面是干的,而它是湿的。如果是生面丝,回家后还要蒸。往锅里倒入油,把肉片放入锅里爆炒,再放入豆角、青椒、西红柿等蔬菜继续翻炒,并辅之于各种作料,往锅里加点水后,就把面丝放入锅中菜的上面,盖好盖儿,再蒸一会,把面丝彻底蒸熟。然后继续翻炒,使油、盐、酱、醋、葱、蒜、菜、肉等与面丝浑为一体。卤扒面很干,一点汤儿都没有,吃起来干香干香的,吃进腹中后,胃里感觉十分舒服。

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