武安调面——调面主要是由于调面的卤子是调出来的，所以叫调面;做调面的原料现在多数是从市场买的机制面条或家庭自制手擀面条。制作调面的卤子是把绿豆芽和菠菜洗净，切碎，入开水中汆透，捞出空去水分晾在一边，再切些黄瓜丝待用。在容器内放入腐卤汤儿、香油和醋，用凉开水调开。炒锅里放入少许豆油，油热后放入花椒炸黑捞出花椒扔掉，然后把花椒油倒入碗里，放些盐，再放些水调和调和。吃的时候先把煮熟的面条挑到碗里，然后放点豆芽、菠菜和黄瓜丝，再舀几小勺花椒油和调好的腐卤汤儿，最后放入少许芝麻酱。调面的味道清香逼人，口感微酸，吃起来十分爽口，回味无穷。
